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非定型包裝的熟食一律不得外購

2014-05-17 09:50 來源：西安日報(西安) 責(zé)編：劉曉燕

摘要：: 為切實做好本屆西洽會暨絲博會期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，市食品藥監(jiān)局提前安排專項整治，要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作，一律不得外購。

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【CPP114】訊：為切實做好本屆西洽會暨絲博會期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，市食品藥監(jiān)局提前安排專項整治，要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作，一律不得外購。

市食品藥監(jiān)局要求各分局對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位，特別是中小餐飲服務(wù)單位進行一次全面的食品安全專項整頓，消除食品安全隱患，確保會議期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

各食品接待單位要嚴把食品原輔料采購關(guān)，對所采購的食品原料全部進行造冊登記。做到“八堅持”，即：堅持生熟分開，堅持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐具洗消制度，堅持一揀、二洗、三切配的加工操作程序，堅持冷盤間操作人員戴大口罩及一次性手套從事操作制度，堅持冷盤間用純凈水過涼菜制度，堅持切配時間不超過2小時，堅持對涼菜間操作人員實行現(xiàn)場食品安全監(jiān)督制度，堅持對冷盤及食品成品48小時留樣制度。

市食品藥監(jiān)局要求對接待單位供應(yīng)的酒、飲料、糕點及贊助食品實行索證，要求其備案并留樣，必要時可進行抽樣檢驗。接待單位不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，非定型包裝的熟肉、涼皮、饸饹、涼菜等直接入口熟食必須自己加工制作，一律不得外購，并嚴禁供應(yīng)四季豆、豆?jié){、新鮮黃花菜和發(fā)芽土豆。

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