記者打探下來發(fā)現(xiàn)，新鮮牛奶保質期確實五花八門，進口牛奶動輒半年、1年的保質期確實存在。那么，究竟是怎么回事呢?

  現(xiàn)象冷藏奶、常溫奶保質期各不同

  看到“1年期”，消費者有點“慌”

  市民吳小姐是進口食品粉絲，她喜歡海淘各種進口食品，自然包括鮮牛奶。最近，她一次性購入了兩箱進口牛奶回家。前天，她父親在飲用牛奶時突然發(fā)現(xiàn)所有進口盒裝牛奶的保質期都是1年。“一箱是去年11月到今年11月的，一箱是去年12月到今年12月的，整整1年。”注意到這項指標后，吳小姐有些不淡定了，“喝了這么久沒發(fā)現(xiàn)有什么不對，但是營養(yǎng)成分究竟如何呢?”

  帶著吳小姐的疑問，記者前往多家進口食品超市進行了走訪，發(fā)現(xiàn)盒裝進口新鮮牛奶大多品牌都存在保質期較長的情況，動輒半年到1年。一位長期經(jīng)營進口牛奶的商家說，進口牛奶確實保質期較長，只要常溫保存，不存在任何問題。在市區(qū)一家大型超市牛奶貨架區(qū)，琳瑯滿目地擺放著各種常溫貯存的液態(tài)鮮奶，冷藏區(qū)也有不少新鮮的冷藏牛奶。記者發(fā)現(xiàn)，這些牛奶的保質期雖然都不長，但各有差異。

  針對牛奶的保質期，一位牛奶銷售員進行了解釋：一般情況下，冷藏新鮮牛奶的保質期是5天，超市當天進貨，銷售不完的第二天第三天繼續(xù)銷售，第四天銷售不完的進行各種促銷甩賣，“第五天賣不完的會全部下架”。鮮奶分紙盒裝和桶裝，國內奶的話，不管包裝如何，保質期基本相差不大。

  針對常溫牛奶的保質期，該銷售員介紹，常溫牛奶一般分袋裝和盒裝，國內生產(chǎn)牛奶保質期一般在六個月，“就是堆放在一起的那些幾大品牌常溫牛奶，不管是純牛奶、低脂、高脂、脫脂大多是半年保質期。”對于進口牛奶，銷售員坦言，確實存在保質期一年的情況，“進口牛奶保質期要長一點，從國外運出來到上架一般就要花上3-4個月時間。”

  追問進口牛奶保質期1年，好嗎?

  工藝、包裝不同，保質期有長短

  的確，記者發(fā)現(xiàn)進口常溫奶牛奶保質期多以一年為主，國產(chǎn)常溫奶保質期以半年內為主，低溫冷藏牛奶保質期則僅有幾天。有市民就困惑了：這些進口牛奶和國產(chǎn)奶究竟有什么區(qū)別?保質期1年究竟還有沒有營養(yǎng)呢?

  采訪中，有不少市民說，牛奶保質期1年，里面肯定有添加劑，“一般超過1個星期就很長了，1年的話，還真是沒想到啊”，消費者陳先生說，他倒是聽說過一些牛奶的加工工藝，但總體來說，不管什么包裝什么工藝，牛奶保質期還是以不要太長為好。

  那么，牛奶的包裝、加工工藝究竟有什么區(qū)別呢?一位乳品企業(yè)負責人介紹說，牛奶加工一般有兩種工藝，一種是低溫殺菌的巴氏殺菌工藝，另一種是超高溫滅菌工藝。巴氏殺菌工藝主要生產(chǎn)低溫類需要冷藏的新鮮牛奶系列，正常保質期在3-5天;超高溫滅菌主要生產(chǎn)常溫、滅菌類牛奶產(chǎn)品，超高溫滅菌能夠使牛奶產(chǎn)品達到商業(yè)的無菌，產(chǎn)品的保質期可以3個月到半年不等。

  這樣看來，兩種工藝都不能達到保質期1年的效果。該負責人進一步解釋說，除了制作工藝外，牛奶的包裝也是一門學問，進口牛奶的保質期進一步延長一般靠的是包裝工藝。“冷藏牛奶常用的是一般塑料膜、玻璃瓶、紙杯和紙盒，”該負責人說，這些包裝適合于巴氏殺菌類產(chǎn)品，常溫類牛奶主要用無菌紙盒、磚型的復合膜，這種復合膜一般有五層以上，透氧概率小，密封性能好。也就是說，如果是純進口牛奶，那么一般都會采用高溫消毒加上無菌包裝，牛奶保質期達到一年自然也是可能的。

  那么問題又來了，保質期短的和長的，哪種奶更好呢?專業(yè)人士表示，營養(yǎng)成分較高的應該是低溫類的新鮮牛奶，因為通過巴氏殺菌工藝能夠最大程度的保留牛奶當中的活性成分，但常溫奶在儲存條件方面不受限制，攜帶方便。